自改革开放以来,中小型餐饮企业普遍存在着管理水平低、意识陈旧、经营同质化等问题,中高档餐饮业业绩频频下滑,餐饮业的转型刻不容缓,大众化餐饮将成为必然趋势。如今,创意经济正推动着人类的生产生活走向可持续发展的道路,“体验”成为新兴经济形态,并渗透于所有行业,所以餐饮空间设计拥有着广阔的市场前景和发展空间。
1、可以拉动消费需求提升
随着世界经济全球化的发展,人类进入科技与文化的新型时代,面对越来越激烈的商业竞争,创意产业迅速发展。创意产业以创新,文化,独特新颖为主,一方面强调原生态的创新,另一方面强调的是“活”的创新。中高档餐饮行业业绩频频下滑,餐饮行业的转型刻不容缓,大众化餐饮将成为必然趋势。而且消费者需求转型明显高于餐饮业,随着城市化进程的加快,将进一步拉动新的消费需求。于是在中国这个庞大的消费群体中出现越来越多的成熟消费者,餐厅不仅仅是吃饭的地方,更是一个工作之余休闲、交友、会客的场所,并且对餐饮空间设计提出各种创意的要求。餐饮行业必须积极推进自主创新能力、促进行业科学发展,提高餐饮服务现代化水平,以信息化技术和绿色低碳技术为重点,推动技术创新和应用,说明创新在餐饮行业的运用已经备受关注。
2、是创意发展的必然之路
在这样一个头脑大爆炸的时代,经营者意识到危机,各大商家不断地利用其企业精神和文化,追求不同的创意以及体验来留住消费者,他们将体验要素赋予产品以及服务当中,这样的体验,会给顾客留下深刻的印象,于是餐饮空间单一的功能逐渐向多元化发展,在满足消费者基本需求的同时也兼顾消费者的感官享受以及情感需求,因此将创意融入到传统的餐饮空间中是必然的发展。灵活的布局,开敞的空间,细节的装饰等等,都给人们带来新的体验。
餐饮空间设计通过对创意经济特点(创新性,高科技性,文化性,差异性以及高附加值性)的理解,应对餐饮空间的材料特性、高科技运用、创新服务以及附加产品的整个设计过程进行研究,可以提炼出创意型餐饮空间的设计规律以及设计理念。
