顾客会因为餐厅服务好而再次上门，但是同样会因为服务恶劣而拒绝再次光顾。那么，什么样的餐厅才能吸引顾客成为回头客呢？
附近有家牛杂串店。店不大，但是看着就很干净，是一个年轻的小伙和女朋友经营的。同一条街上，卖麻辣烫、凉皮甚至牛杂的店不少，但是能每天都很多人去吃，甚至排队等候的店也就他们家。
为什么会这样呢？除了食材新鲜外，更多的是这对情侣十分会做生意。
首先，服务很热情，不是那种假装的热情，是很自然的打招呼。
其次，桌面收拾得很勤快，顾客这边结账，一会就能将桌面收拾干净。
第三，大部分顾客都加了微信，并定期运营自己发朋友圈。顾客可以看到他们去市场采购、处理食材的小视频，觉得放心。所以，每个顾客都好像是熟客。
第四，总会不经意给顾客制造惊喜。在点菜的时候，他们会随机赠送顾客一些菜式，并且明确告诉顾客这个是不收费的。在节假日如情人节或者“三八妇女节”看到单身女生来点菜，则会私下送点小礼物。
小伙子刚开始做的是路边摊宵夜生意。但是就因为这样服务从路边摊成为一家小有人气的店，附近的人每次有朋友过来都要带着去体验。
通过这个案例，吸引回头客的重要因素是什么呢？菜品新鲜好吃干净是必需的，但是服务明显也同样重要。那么，让顾客愿意再次上门的服务是什么样的呢？
服务态度良好
顾客对餐厅印象的好坏，重要的一句之一就是餐厅服务员的服务态度如何。即使餐厅装饰豪华，菜品质量可口，如果服务员态度不佳，顾客仍然不会感到满意。餐厅服务员良好的服务态度体现在以下四个方面。
首先，做到主动服务。表达可服务员欢迎宾客光临、感谢惠顾的深情厚谊，促使服务环境和服务交往气氛温馨、融洽。
其次，做到服务热情。就是要求餐厅服务员对宾客有持久地职业情感，做到宾客进餐厅与离开餐厅态度一个样；生客与熟客态度一个样；外地客人与本地客人态度一个样;高消费与低消费态度一个样；客人提表扬意见与提批评意见态度一个样。
再次，做到服务周到。餐厅在服务项目和服务内容方法要细致入微，处处方便客人、体贴客人，认真实现客人就餐要求。
最后，做到服务耐心。要求餐厅服务员无论在何种情况下，不急躁、不厌烦，始终为宾客提供优质的服务。
服务技能娴熟
餐厅服务要求的进较多，如端托、摆台、斟酒、这话、插花、分菜、促销等。这些技能不仅手工性强、程序性高，而且有统一标准，是保证餐厅服务质量和工作效率的决定因素，也是优质服务的基础条件，需要每个服务员都熟练掌握。
言行举止得体
餐厅服务与宾客解除很频繁，稍不注意，就可能对客人自尊心理造成伤害。这就对餐厅服务员的举止言行提出了较高的要求。
例如，迎宾入厅时，迎宾员或领台员要热情迎上前，并致以亲切问候;见到年老体弱客人，应主动山前搀扶，细心照料；引客人入座时，要根据不同的客人存在的心理需求作恰当的引领和安排；在拉椅、送茶水时，动作要轻，“请”字当头；
请客人点菜时，递送菜单应适时、恭敬、耐心，不能流露出有丝毫催促、嫌弃的情绪；回答客人文、问话要亲切、委婉，音量和语速要适中，注意身体姿势;在推销饮食品种过程中，要察言观色，不要勉强和硬性推荐；服务用餐时，注意客人的招呼，及时提供个性服务和超常服；
斟酒时要防止洒漏，上菜时要留神汤汁流淌，点烟时要防止火苗烧烤客人；上菜时应报菜名，并扼要介绍其特色；结账时，要用托盘递送账单；可容纳付账后，应表示感谢并为起身客人拉开座椅，提醒客人不要遗忘随身物品；送客至餐厅门口时，要友好话，并躬身施礼，目送离去。
这些得体的言行举止，不仅满足了客人的自尊心理，而且充分展现了服务员的高尚之夜素质。
专业知识丰富
餐厅服务项目多，知识涉及面广，这就要求服务员必须具有丰富的专业知识。
首先，服务员要熟悉餐厅的有关知识。比如开业多久了，有多大，餐厅结构是怎样的，有没有哪些名人来吃过……
其次，掌握餐厅的产品知识。餐厅服务员应掌握菜品的主要原材料、烹饪方法、口味特点、菜系及代表品种，菜品、酒水的价格，菜品的主要营养成分，某些病人对菜品的特殊要求，各种酒水饮料的质量鉴别知识等。
再次，服务员要了解市场知识。服务员每天接触大批客人，在接待交往中要留神，就可以了解许多市场信息。如菜品的流行趋势、食饮价格变化情况、服务项目的具体内容、用餐客人的消费水平、客人对餐厅的反映和评价等。了解市场知识，是餐厅经营获得成功的重要条件。
最后，服务员要多少知晓一些相关知识。除了服务技能和菜品等方面的内容，作为一名服务人员最好还是要自我提升，多了解一些关于旅游或者历史方面的知识，甚至学一些基础英语，这个也是非常有必要的。
